一つの生地から野菜チーズマフィンとクルミ＆クリチのチーズクランブルマフィンの2種類を作ります。
野菜のマフィンはトップのこんがりとろ～りチーズとたっぷり野菜がおいしい！
クルミ＆クリチは、とろりと溶けたクリームチーズにこりこりのクルミ、トップのサクサクチーズクランブルがポイント！！
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野菜をみじん切りにしておく。
卵と油、豆乳を混ぜておく。
ボールにホットケーキミックスを入れ、真ん中を少しくぼませ、そこに1を注ぎ入れてざっくり混ぜる。少しダマが残るくらいの混ぜ加減でやめる。
別のボールを用意し、生地を2つに分ける。およそ１５０ｇくらいずつになる。
オーブンを190度に予熱しておく。
ズッキーニ、人参、玉ねぎをみじん切りにして油（分量外）をひいたフライパンで炒める。
粒マスタードと炒めた野菜を生地半量のボールに加えてざっくり混ぜる。
ホットケーキミックス、粉チーズ、バターをフードプロセッサーにかけてクランブルを作る。
１ｃｍ程度の角切りにしたクリームチーズと粗刻みにしたクルミを生地半量に加えてざっくり混ぜる。
野菜チーズのマフィンには半分にカットしたミニトマトとピザ用チーズを適量のせる。
クルミ＆クリチのマフィンにはチーズクランブルをかけ、黒コショウを振る。
190度のオーブンで18分焼く。
数量：マフィンカップ6個分
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「一つの生地から2種！豆乳朝食マフィン」hoppe
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